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Oggetto: Validazione del processo produttivo
In sede di verifica di certificazione del sistema qualità in un'azienda che produce prodotti di pasticceria l'ente ha formalizzato una non conformità relativa alla mancata validazione del processo di produzione. In dettaglio, è stato rilevato che la nostra documentazione di sistema non riporta formale evidenza della validazione del processo. Nello specifico riporto il seguente esempio: se abbiamo fissato una temperatura di surgelazione dei prodotti pronti per la vendita dobbiamo dimostrare formalmente come è stata decisa quella temperatura... esiste una modulistica per dare evidenza di come è stata fissata tale temperatura? analogamente andrebbe fatto per i tempi e le temperature di cottura dei prodotti e semilavorati?
Grazie
Parole chiave (versione beta)
temperatura, processo, validazione, ente, qualita, prodotto semilavorato, verifica, non conformita, surgelazione, prodotti pasticceria, produzione, certificazione, cottura
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