Un saluto a tutti i tutti i tecnologi e non,
volevo un parere da parte vostra: la fase di confezionamento di biscotti e altri prodotti da forno secchi salati (senza creme) può mai essere intesa come CCP?
Ad un mio cliente i sanitari hanno fatto "storie"... Purtroppo non abbiamo capito, o meglio non hanno ben spiegato, che cosa dobbiamo monitorare in questa fase essendo un CCP.
Voi come la vedete la cosa?
Grazie ancora.