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Oggetto: Rilevazione temperature frigoriferi in Bar Caffetteria
Se il frigorifero serve esclusivamente per mantenere in fresco le bibite, vini, ecc. preconfezionati non ritengo abbia l'obbligo di registrare alcuna temperatura in quanto non si tratta di una conservazione per evitare moltiplicazioni microbiologiche e quindi di riduzione del rischio ma bensì per somministrare un alimento qualitativamente più gradito al consumatore.
Qualora nel medesimo frigorifero oltre alle bevande conservasse anche alimenti deperibili la registrazione giornaliera può essere un buon strumento per dimostrare la loro corretta conservazione.
La Regione Emilia Romagna ha emanato una determina in cui i bar con meno di 10 dipendenti possono avvalersi di una procedura "semplificata" in cui si registrano solo le non conformità.
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