Grazie a te.
L'1169/11 è chiaro sull'argomento:
Articolo 9
Elenco delle indicazioni obbligatorie
... sono obbligatorie le seguenti indicazioni:
... c) qualsiasi ingrediente o coadiuvante tecnologico elencato nell’allegato II o derivato da una sostanza o un prodotto elencato in detto allegato che provochi allergie o intolleranze usato nella fabbricazione o nella preparazione di un alimento e ancora presente nel prodotto finito, anche se in forma alterata;
Come vedi la dichiarazione riguarda l'ingrediente e non la categoria, ragion per cui non vi è alcuna ragione per la quale tu debba scrivere “frutta a guscio”, checché ne dica (o scriva) il tuo fornitore.
OK?