Se desideri rilasciare nuove dichiarazioni, scaricare files, rispondere direttamente agli autori delle dichiarazioni presenti all'interno di questa discussione, dal titolo Individuare Shelf-life e Valori Nutrizionali di Alimenti, occorre effettuare il login, previa registrazione al Forum. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.
Mi piacerebbe aprire una finestra di discussione relativamente agli argomenti shelf life ed etichettatura.
A vostro avviso, se un cliente commercializza un prodotto - come ad esempio barrette di cioccolato - e deve inserire in etichetta la Tabella Nutrizionale e la Data di Scadenza (o, a seconda del tipo di prodotto, il Termine Minimo di Conservazione - TMC), esistono protocolli da seguire e/o prove da effettuare?
Qual è l'iter che consigliate di seguire?
Ringrazio anticipatamente tutti coloro che interverranno.
Oggetto: Individuare Shelf-life e Valori Nutrizionali di Alimenti
L'etichettatura nutrizionale la puoi ottenere tramite:
analisi validate;
usando i dati analitici ed i coefficienti di conversione;
bibliografia accurata e comparabile.
Ovviamente la terza opzione è la meno valida, ma sicuramente la più economica.
Per quanto concerne la data di scadenza (in realtà TMC) lo stabilità il Produttore, sulla base di una serie di analisichimico-fisiche, microbiologiche e sensoriali, mediante le quali determinerà il momento in cui il prodotto inizia a decadere, fissando in questo modo la shelf life.
