Buonasera,
intanto ringrazio chi prenderà parte a questa discussione.
A gennaio subiremo un' Ispezione da parte di ispettori Food and Drug Administration (FDA) per l'esportazione negli USA.
La mia azienda produce conserve di pomodoro e sughi pronti anche del tipo "bolognese", con un pH <4,6.
Ho letto la Normativa Americana ed alcuni punti sono simili ad alcuni argomenti trattati dallo standard IFS v.6; sicuramente per il tipo di prodotto che produciamo il pH e la sua misurazione sono un tema cruciale.
Vorrei raccogliere qualche esperienza o consiglio da chi è già passato in questo tipo di Audit.
Grazie.