Simulazione Analisi del Rischio per olive verdi in salamoia

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Oggetto: Simulazione Analisi del Rischio per olive verdi in salamoia

ci sono molti modi, ogni azienda sulla base della sua analisi dei rischi e della tipologia di attrezzatura può scegliere quello più adatto.

chi usa dei visori, chi apre e filtra, chi pesa dopo, chi comunque scarta i contenitori a fianco di ogni rottura, ecc..

è in assoluto uno dei ccp più difficili da gestire perchè il rischio è concreto e difficilmente valutabile (essendo trasparente, fragile, avendo magari anche dei residui di lavorazione all'interno, ecc)



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Parole chiave (versione beta)

rischio, residui, base, critical control point, analisi

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