Buongiorno,
qualcuno saprebbe fornire un Riferimento Legislativo ed Operativo per gestire correttamente il Pericolo di Contamiazione Crociata tra i Patogeni (eventualmente presenti sui Soldi) ed il Cibo, alla Cassa di una Caffetteria?
A vostro avviso, è per forza necessario dedicare una persona solo ed esclusivamente alle operazioni di Cassa (maneggio dei Soldi), oppure ritenete si possa pensare ad incentivare l'utilizzo degli utensili (ad esempio per servire le brioches)?
Io escludo l'utilizzo dei guanti, perchè secondo me contribuisce ulteriormente ad aumentare il rischio.
Grazie,
Gabriella
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Argomento (i.e. Topic) in cui è stata aperta la Discussione: Qualità e Sicurezza Alimenti
Oggetto della Discussione: maneggio soldi cassa caffetteria
Testo:
Buongiorno, qualcuno mi fornisce un riferimento legislativo ed operativo per gestire il rischio di contamiazione crociata tra soldi e cibo alla cassa di una caffetteria?
E' per forza necessario dedicare una persona solo ed esclusivamente alla cassa (maneggio dei soldi) oppure si può pensare ad incentivare l'utilizzo degli utensili ( per servire le brioches ad esempio)?
Io escludo l'utilizzo dei guanti perchè secondo me contribuisce ulteriormente ad aumentare il rischio
Grazie
Gabriella