Scongelamento molluschi cefalopodi e successivo congelamento

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Oggetto: Scongelamento molluschi cefalopodi e successivo congelamento

Premetto che non mi sono mai imbattuto in questa tipologia di trattamenti, la mia domanda, molto generica è:

ma sei sicuro che si possa fare? cioè in linea di massima non si può ricongelare un prodotto scongelato.

Se la risposta fosse sì: forse sarebbe meglio scongelare e trattare il prodotto a temperatura controllata <4°C.

acqua e sale direi che non hanno un grande e rapido effetto sulla popolazione microbica...



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Parole chiave (versione beta)

prodotto, trattamento, scongelato, sicuro, temperatura

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