Premetto che non mi sono mai imbattuto in questa tipologia di trattamenti, la mia domanda, molto generica è:
ma sei sicuro che si possa fare? cioè in linea di massima non si può ricongelare un prodotto scongelato.
Se la risposta fosse sì: forse sarebbe meglio scongelare e trattare il prodotto a temperatura controllata <4°C.
acqua e sale direi che non hanno un grande e rapido effetto sulla popolazione microbica...