Manuale Autocontrollo Gastronomie: CCP, CP, oPRP

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Oggetto: Manuale Autocontrollo Gastronomie: CCP, CP, oPRP

Ciao,

tu devi sempre pensare se esista - oppure no - una Fase successiva che abbatta il Pericolo. Se la risposta è affermativa (esiste), allora non è un Critical Control Point (CCP); mentre se non esiste è un CCP.

Io, dal tuo elenco, vedo almeno 3 o 4 Fasi che non sono un CCP per il fatto che esistono altre Fasi in grado di abbattere il Pericolo.

Spero di esserti stato di aiuto.

A presto!

Francesco



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Parole chiave (versione beta)

critical control point, pericolo

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