Buonasera bobobetta e grazie per la risposta.
Dalle tue parole mi sembra di capire di non essere riuscito a trasmettere il mio pensiero (per lo meno non in modo completo) e di ciò mi rammarico.
Nonostante spesso venga data per scontata, la comunicazione (intesa nella sua accezione più ampia e pertanto comprendente tutte le singole fasi del processo comunicativo) presenta molteplici insidie e devo ammetterlo, non sono esperto in questo campo.
Consentimi, pertanto, di provare a spiegare meglio la mia posizione.
Comincerei con il precisare che, di per sé, non sono contrario alla possibilità che altri Professionisti, all'infuori dei Tecnologi Alimentari, si occupino di HACCP. Anzi, ben vengano le collaborazioni, gli scambi d'opinioni e la condivisione d'esperienze.
Del resto questo Forum nasce proprio con l'intento di unire, sotto un unico denominatore comune, rappresentato dalla Passione per le Scienze e Tecnologie Alimentari, tutti i Professionisti del Settore Agroalimentare.
E' inoltre lo stesso Codex Alimentarius a ricordarci l'importanza della interazione tra Professionisti quando parla di Team multidisciplinari impegnati nell'elaborazione dei Piani HACCP.
E' assodata, pertanto, la necessità di una trasversalità di competenze per coprire tutti gli aspetti e conseguentemente tutti i possibili pericoli che possono celarsi dietro alla preparazione degli alimenti.
Alla luce di ciò, ma questa è la mia personalissima opinione, ritengo esistano Figure con una visione più completa dell'Alimento e dei Processi Produttivi che lo riguardano ed altre meno. Ciò non significa che quest'ultime siano meno degne o che non possano occuparsi di HACCP tout court.
Riguardo al tuo risentimento, non ho avuto modo di conoscerti e non mi permetterei mai di trarre conclusioni tanto affrettate, quanto imprecise... Né su te, né su chiunque altro.
La mia precisazione era semmai volta a sottolineare come non esistano corsi che rendano consulenti. Perlomeno non in un ambito tanto delicato come è quello della HACCP. Fare HACCP è qualcosa di molto articolato, che richiede tempo e soprattutto dedizione. La Rete in questo, non deve essere fonte di disinformazione... Troppo spesso si incontrano consulenti improvvisati, che solo perché stringono tra le mani l'attestato di un corso di una manciata di ore si sentono in diritto di elaborare Manuali HACCP e dispensare consigli.
Ma ripeto, a costo d'apparire oltremodo pesante, non eri tu, né tantomeno la categoria che fai intendere di rappresentare (uilizzando la prima persona plurale) oggetto della mia precedente dichiarazione.
Spero d'aver chiarito il mio pensiero e di rileggerti presto qui su TAFF e che questa sia l'occasione per instaurare, insieme, un confronto costruttivo avente un obiettivo.. la condivisione di Conoscenza.
A presto!
Giulio
PS: Sperando stavolta in una sorte migliore (a quanto pare la mia precedente richiesta è caduta inosservata), rilancio la mia proposta di spostare questa nostra chiacchierata in una discussione creata ad hoc ed intitolata "Corsi d'approfondimento in tema di HACCP". Cosa te ne pare?