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Oggetto: Dibattito: la deriva della Qualità è l'Omologazione
Condivido quanto scritto da Giulio e Alfredo Clerici, ed aggiungo che la standardizzazione dei processi in una cultura come quella italiana, legata alle tradizioni e soprattutto alle lavorazioni di tipo artigianale, ad un livello di prodotto sucuramente buono ma diverso da com'era stato pensato o tramandato. la diversità stà proprio nella differenza delle materie prime anch'esse rispondenti ormai a canoni produttivi severissimi mentre gli alimenti nostrani soccombono non per la loro bontà e gusto ma per le esigenze di mercato. oggi non essere certificato significa restare provinciali esclusi dal grande mercato delle GDO. qualcosa sembra muoversi con le vendite online dove il produttore il piccolo artigiano può far riemergere la sua cultura e donare al prodotto il profumo della storia.
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