Quando l'Odore può essere considerato un Pericolo?

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Oggetto: Quando l'Odore può essere considerato un Pericolo?

Però, se ragioniamo così, anche il Colore e la Consistenza potrebbero essere annoverati tra i Pericoli.

Ritengo si confonda la causa (il pericolo vero e proprio) con l'effetto (le manifestazioni).

Ad esempio: una Carne brunita potrebbe avere una carica microbiologica elevata. Il pericolo, però, sono i Microorganismi, non il Colore che ne deriva.

Inoltre, posta come indicato nello Standard, tale Odore potrebbe non essere la manifestazione di un Pericolo "tradizionale".

Mi spiego: se l'Azienda subisse l'invasione di un Odore molto forte da una Azienda confinante, potrebbe essere un forte Odore alimentare (ad esempio: brodo, menta, etc) che non implica necessariamente la presenza di un Pericolo.

Insomma, sono convinto possa essere un problema di Qualità, ma non di Sicurezza.



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Parole chiave (versione beta)

pericolo, microbiologico, qualita, microrganismo, carne, sicurezza, consistenza, alimentare

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