Quando l'Odore può essere considerato un Pericolo?

TAFF: Talkin´about Food Forum

Sei qui: Qualità e Sicurezza Alimenti --> Quando l'Odore può essere considerato un Pericolo? --> M10035

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Quando l'Odore può essere considerato un Pericolo?. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: Quando l'Odore può essere considerato un Pericolo?

Però, se ragioniamo così, anche il Colore e la Consistenza potrebbero essere annoverati tra i Pericoli.

Ritengo si confonda la causa (il pericolo vero e proprio) con l'effetto (le manifestazioni).

Ad esempio: una Carne brunita potrebbe avere una carica microbiologica elevata. Il pericolo, però, sono i Microorganismi, non il Colore che ne deriva.

Inoltre, posta come indicato nello Standard, tale Odore potrebbe non essere la manifestazione di un Pericolo "tradizionale".

Mi spiego: se l'Azienda subisse l'invasione di un Odore molto forte da una Azienda confinante, potrebbe essere un forte Odore alimentare (ad esempio: brodo, menta, etc) che non implica necessariamente la presenza di un Pericolo.

Insomma, sono convinto possa essere un problema di Qualità, ma non di Sicurezza.



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

pericolo, carne, sicurezza, consistenza, alimentare, microbiologico, qualita, microrganismo

Discussioni correlate (versione beta)









IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.