Ciao,
mi sembra di capire che utilizzi del rosmarino tritato surgelato che, "viene aggiunto all'olio extravergine d'oliva e poi spennellato sul prodotto da forno prima della cottura".
Secondo il Regolamento (UE) n. 1169/2011 NON è necessario indicare la dicitura "surgelato" per il rosmarino nell'elenco degli ingredienti.
Ma perchè questo?
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Trasformazione durante la cottura: il rosmarino surgelato viene applicato prima della cottura, il processo termico "modifica" lo stato dell'ingrediente, rendendo superflua l'indicazione della sua precedente condizione di surgelamento:
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Destinazione d'uso dell'ingrediente: L'obbligo di indicare "surgelato" o "scongelato" si applica principalmente ai prodotti alimentari venduti al consumatore come tali o agli ingredienti che mantengono il loro stato originale nel prodotto finale senza subire trasformazioni significative.
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Regolamento (UE) n. 1169/2011 - Allegato VI, Parte A, punto 2.1:
"Nel caso di alimenti che sono stati congelati prima della vendita e che sono venduti scongelati, la denominazione dell'alimento è accompagnata dalla designazione 'scongelato'."
Questa disposizione si riferisce ai prodotti finiti venduti scongelati, non agli ingredienti che vengono trasformati durante la produzione.