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lavoro come Responsabile Qualità (RQL) in un Laboratorio di analisi alimenti; per quanto riguarda la stufa dovresti tararla ad entrambe le temperature, perchè lo scostamento del termometro che usi per il monitoraggio potrebbe essere diverso ai vari livelli di utilizzo...
Spero di esserti stata utile!
Simona
PS: Nel caso qualcuno lavorasse in Laboratori accreditati Accredia e fosse interessato ad un confronto, a scambi di opinioni in merito a procedure e norme, segnalo che ho aperto una discussione intitolata Accreditamento di un Laboratorio: condivisione di esperienze.
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