Parametri biologici,chimici e fisici

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Oggetto: Parametri biologici,chimici e fisici
Ciao,
hai ragione, Martina mi rendo conto che la domanda sia generica, ma intendevo dire come voi in linea di massima e generica vi approcciate all'analisi dei rischi e le areee che prendete in considerazione, potrebbe essere amio parere una discussione interessante.
Io ad esempio in primo luogo prendo in considerazione le diverse aree per l'analisi dei rischi:
-materie prime ed ingredienti
-formulazione del prodotto
-realtà del processo
-confezionamento,stoccaggio e distribuzione
-destinatari (consuamatore finale o altre Aziende di trasformazione/produzione)

Poi se è il caso, a seconda del contesto in cui si opera utilizzo "Albero delle Decisioni per la determinazione dei CCP"
Esempio: -La materia prima può contenere un pericolo a livello di rischio?SI/NO...

Proprio in questo step qualcuno mi dice come  e se utilizzate l' "Albero delle decisioni" per l'analisi dei rischi e le domande per ciascun pericolo e per ciascuna fase...

Grazie a Martina e a tutti voi che risponderete!
Ciao








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Parole chiave (versione beta)

rischio, analisi, pericolo, materia prima, ingrediente, produzione, confezionamento, prodotto, determinazione, stoccaggio, livello, processo, critical control point

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