Ciao, Andrea08, rispondo alla tua domanda. COme dici correttamente, il blu è considerato il colore che meglio viene distinto per requisiti igienico-sanitari. Anche eventuali enti certificatori di schemi volontari richiedono l'uso di guanti e/o nastri di cellophane blu perchè più facilmente riconoscibili.
Se tu volessi scegliere altri colori, io farei nel seguente modo: farei degli studi pilota per valutare la facilità di riconoscimento di materiali di altri colori in semifiniti e prodotti finiti da parte del personale stesso. La valutazione è abbastamza semplice da condurre: scegli il numeor di frammenti che vuoi inserire e chiedi all'operatore di identificare il colore ed il numero di frammenti. Io opterei per far fare questo test a max 30 persone per avere un campione rappresentativo, ma anche 10 può andare bene. Ovviamente il numero di frammenti che sono effettivamente presenti lo sai a priori, in modo tale da verificare la corretta risposta. A questo punto stilerei una procedura riferita ad uno o più prodotti con annessa la valutazione di cui sopra.
Se eventuali enti certificatori dovessero contestartela, questa documentazione dovrebbe risolvere in breve tempo qualsivoglia discussione.
Rimango a disposizione per ulteriori informazioni e/o chiarimenti.
MM