Lisozima nei formaggi

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Oggetto: Lisozima nei formaggi
Salve a tutti,

un tempo per prevenire il gonfiore dei formaggi si utlizzava l'aldeide formica, ora sostituita dal lisozima, qualcuno mi potrebbe fornire utleriori delucidazioni proprio su quest'ultimo: il lisozima.

Grazie a tutti coloro che mi risponderanno...



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Parole chiave (versione beta)

e1105, formaggio

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