Fasi processo di produzione di Zuppa di Pesce ready to eat
TAFF: Talkin´about Food Forum
Sei qui: Ricerca e Sviluppo --> Fasi processo di produzione di Zuppa di Pesce ready to eat
Se desideri rilasciare nuove dichiarazioni, scaricare files, rispondere direttamente agli autori delle dichiarazioni presenti all'interno di questa discussione, dal titolo Fasi processo di produzione di Zuppa di Pesce ready to eat, occorre effettuare il login, previa registrazione al Forum. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.
vi chiedo una cortesia: c'è qualcuno di voi che sarebbe disposto ad indicarmi delle fonti da cui attingere, oppure a descrivere le principali fasi che compongono il processo di produzione di una zuppa di pesceready to eat (prodotto simile al cacciuccoBuitoni, ma composto anche da filetti di pesce)?
Credo che esista unicamente nella variante surgelata, quindi da scaldare per circa 8-10 minuti.
Nell'attesa di una gentile risposta, vi auguro buona giornata.
Oggetto: Fasi processo di produzione di Zuppa di Pesce ready to eat
se hai bisogno degli aspetti normativi della surgelazione, vedi:
Decreto legislativo 27 gennaio 1992 , n. 110 - "Attuazione della direttiva n. 89/108/CEE in materia di alimenti surgelati destinati all'alimentazione umana" pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale Serie Generale, n. 39 del 17 febbraio 1992.
ti ringrazio per la risposta. Nel link da te indicato ho trovato utili informazioni, ma il mio obbiettivo è quello di decrivere nello specifico la linea di produzione (fase/operazione unitaria, macchinari utilizzati) di una zuppa di pescesurgelataready to eat.
La ricetta è così composta: filetti di scorfano, filetti di gallinella, calamari, gamberi, cozze sgusciate; mentre la salsa è composta da: pomodori, acqua, olio extra-vergine di oliva, totano, brodo di vongole, prezzemolo, cipolla, basilico, aglio, sale e peperoncino.