pasta di mandorle

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Oggetto: pasta di mandorle

Buonasera, lavoro per una piccola azienda alimentare in cui realizziamo prodotti per la pasticceria e panificazione, ho un problema dopo ripetute prove per ottenere pasta di mandorle con 45% di mandorle dolci,5%mandorle amare e 50%zucchero il prodotto dopo 15giorni di conservazione tende ad asciugarsi.Che tipo di umidificante mi consigliate?inoltre,le mandorle amare possono essere utilizzate nella %indicata sull'impasto totale?vi ringrazio e saluto



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Parole chiave (versione beta)

mandorla, prodotti pasticceria, conservazione, lavoro, zucchero, pasta, impasto, azienda settore agroalimentare, prodotto

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