Pane a Fette GF con Difetto di Macro Alveolatura

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Ricerca e Sviluppo --> Pane a Fette GF con Difetto di Macro Alveolatura --> M9949

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Pane a Fette GF con Difetto di Macro Alveolatura. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: Pane a Fette GF con Difetto di Macro Alveolatura

Salve,

ho un problema che non riesco a risolvere sul Pane in Cassetta Gluten Free (i.e. Senza Glutine - GF). Praticamente, dopo il Taglio a Fette osservo una Percentuale (%) elevata di Pezzi che presentano macrobollature (i.e. buchi) che mi costringono a scartare il Prodotto.

Avreste suggerimenti su come migliorare il Prodotto, al fine di eliminare - o quantomeno ridurre - questo Difetto?

Personalmente, credo si tratti di un inglobamento di aria durante la Fase di Formatura e sto lavorando per migliorarla; tuttavia - dai primi risulatti - sembrerebbe non essere la reale causa.

Avreste consigli da voler condividere? Grazie in anticipo a tutti!

Saluti,

Nicola



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

prodotto, gluten free, aria, senza glutine, pane, formatura

Discussioni correlate (versione beta)









IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.