Calcolo della shelf-life di un prodotto

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Oggetto: Calcolo della shelf-life di un prodotto
sì, le potete fare internamente. Dovete preparare un foglio "valutazione sensoriale prodotti" in cui indicate tipo di prodotto, il lotto, data analisi, nome persona che effettua l'analisi e poi per i vari parametri (odore, aroma, colore, sapori di base - dolce, salato, amaro, acido - struttura - elasticità, durezza, umidità, solubilità, deformabilità, adesività)preparari una scala da 1 a 7... L'ideale sarebbe tarare il panel... Se sei un tecnologo alimentare credo tu capisca cosa intendo, se non lo sei ti consiglio di cercare informazioni/ un libro sull'analisi sensoriale. CIAO


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Parole chiave (versione beta)

analisi, elasticita, analisi sensoriali alimenti, base, solubilita, parametri, durezza, prodotto, acido, tecnologo alimentare, aroma, umidita

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