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Oggetto: Differenza tra caratteristiche reologiche e texture
Grazie mille della risposta GioPic e Trentino. Quindi, correggetemi se sbaglio, con texture si parla di caratteristiche meccaniche, quali: durezza, fratturabilità, ecc. Ma anche di elasticità, deformabilità e friabilità di un alimento. Giusto?
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