Produzione Filetti Pesce Spada Refrigerati: Analisi Pericoli

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Oggetto: Produzione Filetti Pesce Spada Refrigerati: Analisi Pericoli

Ciao!

Ho fatto la presentazione oggi.

Ho parlato solo dei CCP più importanti, quindi in stoccaggio, nella fase di scongelamento, manipolazione e taglio e nalla fase finale di confezionamento.

Ti ringrazio per tutti i consigli che mi hai datto!

saluti



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Parole chiave (versione beta)

critical control point, confezionamento, stoccaggio, scongelamento

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