Se desideri rilasciare nuove dichiarazioni, scaricare files, rispondere direttamente agli autori delle dichiarazioni presenti all'interno di questa discussione, dal titolo Calcolo Valori Tabella Nutrizionale: da percentuale a grammi, occorre effettuare il login, previa registrazione al Forum. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.
avrei la necessità di calcolare i valori da riportare in una Tabella Nutrizionale sulla base di analisi condotte presso un Laboratorio. Sono molto arrugginito in materia e non ricordo proprio come fare.
Il Rapporto di Prova (RdP) consegnatomi dal Laboratorio, è così strutturato:
sale, espresso in g/100g
proteine in g/100g
carboidrati in g/100g
etc.
E fin qua, tutto bene. Poco dopo inizia la sequenza degli acidi grassi:
acido erucico: 0,4%
acido linoleico: 10,1%
e molti altri ancora.
Al termine del RdP, mi trovo le somme dei summenzionati acidi grassi, risultati rispettivamente:
monoinsaturi: 43%
poliinsaturi: 11,3%
saturi: 45,7%
Il mio dubbio è pertanto: come fare a calcolare il valore di grassi da riportare nella Tabella Nutrizionale per 100g di prodotto?
Oggetto: Calcolo Valori Tabella Nutrizionale: da percentuale a grammi
a questo punto, per ottenere il valore energetico (espresso in kJ ed in kcal ), devi moltiplicare la quantità in grammiper i relativi coefficienti di conversione contenuti nell'Allegato XIV del Reg. (UE) n°1169/2011.
Nell'Allegato XV del summenzionato Regolamento trovi invece le modalità di espressione e presentazione della dichiarazione nutrizionale, che per i Grassi prevede la seguente modalità:
Grassi: g
di cui:
saturi: g
monoinsaturi: g
polinsaturi: g
Spero di essere stato utile e resto a disposizione per chiarimenti, poichè anche io sono impegnato nella revisione di etichette di prodotti confezionati.
Tuttavia, non devo essermi spiegato particolarmente bene: dispongo già del valore energetico, espresso in kcal e kJ per 100g di prodotto.
Ho la necessità di comprendere, invece, come passare dai valori espressi in percentuale (%), riportati sul RdP, alla forma in grammi su 100g di prodotto (i.e. g/100g) da riportare nella Dichiarazione Nutrizionale.
