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Oggetto: Analisi Laboratorio su matrici alimentari- Ristoranti Bar
Io penso che l'obbligatorietà non sia mai in discussione visto il Reg.852/04 e il 2073/05. Da discutere in fase di valutazione dei pericoli, la frequenza delle analisi.
Mi sembra molto strano che in Trentino non siano obbligatorie tali verifiche, mi chiedo come si possa validare una particolare procedura di produzione o ad es. di una valutazione di shelf-life senza analizzare il prodotto in laboratorio.
Parole chiave (versione beta)
pericolo, shelf life, regolamento ce n 852 2004, validazione, frequenza analisi, prodotto, regolamento ce n 2073 2005, produzione, verifica, laboratorio
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