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Oggetto: Viraggio colore zucchero a velo
Ciao saretta73.
Usi sale iodato?
Il viraggio al colore verde "potrebbe" essere dovuto alla reazione di ossidoriduzione dello zucchero (riducente) con lo iodio e formazione di un composte verde-azzurro con l'amido della farina di colore verde-azzurro. E' altamente improbabile quasta mia ipotesi, ma tanto per vedere che succede, protresti provare ad usare sale non iodato.
Fammi sapere.
Gianfri
Parole chiave (versione beta)
sale, ossidoriduzione, amido, zucchero riducente, farina, formazione
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