Evitare Imbrunimento della Salamoia nelle Olive da Tavola

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Chimica degli Alimenti --> Evitare Imbrunimento della Salamoia nelle Olive da Tavola --> M7366

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Evitare Imbrunimento della Salamoia nelle Olive da Tavola. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: Evitare Imbrunimento della Salamoia nelle Olive da Tavola

Colleghi,

malgrado svariati tentativi (i.e. pH più acido, soluzione tampone, pastorizzazione non severa, etc.), non riesco ad evitare l'imbrunimento delle olive, in particolare dolci, nei vasetti in vetro.

Avreste qualche consiglio per ovviare a tale inconveniente, oggettivamente visivamente non piacevole?

Grazie per l'aiuto!



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

imbrunimento, acido, olive, pastorizzazione, ph

Discussioni correlate (versione beta)









IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.