Evitare Imbrunimento della Salamoia nelle Olive da Tavola

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Oggetto:

Colleghi,

malgrado svariati tentativi (i.e. pH più acido, soluzione tampone, pastorizzazione non severa, etc.), non riesco ad evitare l'imbrunimento delle olive, in particolare dolci, nei vasetti in vetro.

Avreste qualche consiglio per ovviare a tale inconveniente, oggettivamente visivamente non piacevole?

Grazie per l'aiuto!


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Oggetto: Evitare Imbrunimento della Salamoia nelle Olive da Tavola
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Parole chiave (versione beta)

pastorizzazione, imbrunimento, ph, olive, acido

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