Buonasera,
avrei la necessità di calcolare i valori da riportare in una Tabella Nutrizionale sulla base di analisi condotte presso un Laboratorio. Sono molto arrugginito in materia e non ricordo proprio come fare.
Il Rapporto di Prova (RdP) consegnatomi dal Laboratorio, è così strutturato:
- sale, espresso in g/100g
- proteine in g/100g
- carboidrati in g/100g
- etc.
E fin qua, tutto bene. Poco dopo inizia la sequenza degli acidi grassi:
- acido erucico: 0,4%
- acido linoleico: 10,1%
- e molti altri ancora.
Al termine del RdP, mi trovo le somme dei summenzionati acidi grassi, risultati rispettivamente:
- monoinsaturi: 43%
- poliinsaturi: 11,3%
- saturi: 45,7%
Il mio dubbio è pertanto: come fare a calcolare il valore di grassi da riportare nella Tabella Nutrizionale per 100g di prodotto?