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Oggetto: Calcolare la Percentuale di Acqua Residua nel Pane
Buongiorno a tutti!
Ho un dubbio che mi piacerebbe condividere con voi: come posso calcolare la Percentuale di Acqua (%) residua nel Pane?
A quanto mi risulta, per Legge deve essere inferiore al 30%, ma non so come calcolarla tenendo conto che anche le Farine hanno una propria % di Acqua Residua (max.14,5-15,5%, ma la percentale esatta non viene menzionata in etichetta.
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