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Oggetto: Differenza tra latte crudo e latte intero
Bravo maxrinaldi, hai dato una buona spiegazione, secondo me però comunque il latte crudo se munto in condizioni igieniche e trasportato in condizioni asettiche al caseificio dovrebbe dare una certa garanzia. Il problema sta nel periodo post mungitura e il trasporto durante il quale per quella che è la mia esperienza si possono formare molti patogeni e tossine termostabili. Neanche effettuando il processo di pastorizzazione garantirebbe il totale abbattimento di questi patogeni. Secondo me il problema del latte, specialmnte crudo è quello dello stoccaggio post mungitura e della mungitura stessa (sanificazione locali, contenitori, operatori, lattoprelevatori...)Voi tecnologi che ne pensate...
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