Condizioni per la formazione di acrilammide

potrei sapere quali sono le condizioni per la formazione di acrilamide e se è stato accertata la sua tossicità?
Grazie, Sandra

Ti segnalo un recente documento EFSA sull'argomento.

Saluti.

alf

PANORAMICA DEI LIVELLI DI ACRILAMMIDE

 

grazie dell'indicazione. E' strano che questa sostanza tanto demonizzata qualche anno fa, non è più oggetto di discussione, o per lo meno non viene mai citata.
Forse non è così tossica come si legge.
saluti, sandra

Per ulteriori informazioni vi suggerisco il seguente link:

http://www.webalice.it/andrea.calciolari/acrilammide.pdf

Bye!

Vedi anche, nella Gazzetta Uficiale UE di oggi:

Raccomandazione della Commissione, del 2 giugno 2010, sul monitoraggio dei tenori di acrilammide negli alimenti