Ciao giuliosurf, grazie per la risposta.
Purtroppo non ne so molto di più, non sono io che seguo questa ditta e a chi la segue avevo chiesto ulteriori dettagli, ma tutto quello che mi hanno saputo dire era che il pastorizzatore è nuovo e che in un lotto alcuni gnocchi assumono colorazione rossa all'uscita dallo stesso, non ho idea se siano imballati o meno. Non ho nemmeno il prodotto, mi era stato domandato che tipo di analisi microbiologiche si potevano fare per sapere a cosa fosse dovuto il problema, ma secondo me non è un microrganismo considerato poi che esce da un pastorizzatore.. mi sembra più una reazione al riscaldamento.. forse il tipo di patata usata..(!?)
Un'idea su quali analisi chimiche si potrebbero fare?