Ciao.
Hai pensato ad una reazione di Maillard?Qual'è il contenuto in carboidrati dell'impasto? Ed il suo contenuto proteico?
Sarebbe utile sapere comunque le condizioni di pastorizzazione(tempo/temperatura).
Ciao.
Hai pensato ad una reazione di Maillard?Qual'è il contenuto in carboidrati dell'impasto? Ed il suo contenuto proteico?
Sarebbe utile sapere comunque le condizioni di pastorizzazione(tempo/temperatura).
impasto, reazione maillard, tempo temperatura, proteico, carboidrati, pastorizzazione
Informazioni al Consumatore e Piccole Superfici Imballaggio
Determinazione dei limiti critici
Pastorizzazione della pasta ripiena: calcolo F0
Impatto trattamenti termici su valori nutrizionali
Macchine Alimentari (Aprile 2013): Preimballaggi
Differenza tra CP e CCP
CCP controllo aflatossine nel latte