ciao,
vorrei ricevere informazioni in merito alle analisi da fare su pasta secca.
per quanto ne so io, si dovrebbero fare analisi chimiche sulle proteine, umidità, ceneri. è necessaria anche l'anilisi dell'acidità?e se si, si devono effettuare sulle ceneri o sul campione tal quale? le analisi inoltre devono essere fatte su ogni lotto, o basta un campione in un tot di tempo?
essendo pasta secca, devo commissionare anche prove microbiologiche?
spero di cuore mi rispondiate in tanti. mi serve davvero il vostro aiuto.
grazie mille.