Tecnologia ortaggi sottolio/aceto

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Oggetto: Tecnologia ortaggi sottolio/aceto

Vorrei saperne di più sulla tecnologia delle conserve a base di ortaggi(es. peperoni,melenzane,olive) in olio o aceto o succo di limone o salamoia...quali sono i parametri da rispettare ( temperatura,tempo e concentrazioni sia degli ortaggi che dei liquidi) e come variano ed influiscono per ottimizzare la produzione??? grazie mille a tutti.

 



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Parole chiave (versione beta)

ortaggi, peperone, salamoia, produzione, base, aceto, concentrazione, olive, parametri, limone, liquido, conserve, olio oliva, temperatura

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