Pastorizzazione in autoclave salsa di pomodoro

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Oggetto: Pastorizzazione in autoclave salsa di pomodoro

Buongiorno,

qualcuno saprebbe dirmi perchè è sconsigliata la pastorizzazione in autoclave della salsa di pomodoro? Qual è il tipo di pastorizzazione più consigliata per questo prodotto e quali i rapporti tempo/temperatura?

Grazie



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Parole chiave (versione beta)

pastorizzazione, tempo temperatura, pomodoro, prodotto, autoclave

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