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Oggetto: Formazione di crepe in ravioli dopo l'asciugamento
Oggi non capisco proprio nulla! Adesso non capisco se sei un collega o una collega! scusami non offederti ma dal tuo nick pensavo una cosa ed invece non mi sembra! Cmq tornando ai nostri ragionamenti, i dati che hai scritto sono praticamente quelli della ricetta che avevo postato io in precedenza, che non prevede maggiore acqua di quanto dici tu, mi sembra strano però che quello che ottieni sia un impasto con granulometria ridotta. Secondo me bisognerebbe entrare maggiormente nei dettagli del tipo di farine, lavorazione etc. etc. ma non andrei avanti su questa linea se sei d'accordo. Aspettiamo i riscontri di Donato e vediamo se siamo riusciti a risolvere il suo problema!
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