Formazione di crepe in ravioli dopo l'asciugamento

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Oggetto: Formazione di crepe in ravioli dopo l'asciugamento

Ho poca esperienza nella pastorizzazione, sono cuoco di ristorante, ho a disposizione un forno a convenzione e un congelatore. Potreste spiegarmi la procedura più corretta per pastorizzare e congelare i ravioli di ricotta.

Grazie



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Parole chiave (versione beta)

ravioli, ristorante, ricotta, forno, pastorizzazione

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