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Oggetto: Tecnologia per mousse al cioccolato
Ho bisogno di conoscere le vostre opinioni su come fareste un processo produttivo industriale per una mousse al cioccolato che è finalizzata ad essere il ripieno per un biscotto.
Ci sono delle normative specifiche sulla definizione di mousse? Che macchinari usereste? l'iniezione/ deposito della mousse la fareste a fine cottura biscotto? Come garantireste una durata accettabile del ripieno visto la shelf del biscotto invece è di diversi mesi.
Grazie!
Parole chiave (versione beta)
biscotti, processo produttivo, cottura, mousse cioccolato
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