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Oggetto: Etichettatura salsiccia: dichiarare l'impiego del vino?
Ciao,
va sicuramente dichiarato, comprendenndo anche gli ingedienti del vino (mosto d'uva, solforosa), bisogna infatti considerare che nel vino è contenuta solforosa che rientra nella lista allergeni è deve essere dichiarata se supera i 10 mg/kg nel prodotto finito, non credo vengo usato così tanto vino da lasciare residui alti di solforosa ma non conoscendo la ricetazzione di questo prodotto ti consiglio di valutarla.
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