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Oggetto: Sorbato di Potassio: dose massima ammessa x formaggi freschi
Buongiorno,
volevo porre un dubbio sugli additivi ed i quantitativi ammessi definiti sul Minisan 27/02/96 n.209 allegato XI. Considerando un formaggio fresco a cui si addiziona sorbato di potassio al momento della coagulazione, la dose massima da considerare è sul prodotto finito o quella aggiunta in caldaia?
Se la dose è quella aggiunta in caldaia, ci sono poi dei limiti sul prodotto finito?
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