Buongiorno e scusate il ritado ma mi era andata in "tilt" la posta.
Per rispondere a Trentino e Alfclerici,che ringrazio per le note informative, :
Il formaggio"addittivato" si presenta in pani di circa 20 kg cadauno. Nella lista ingredienti viene riportato,oltra a latte,sale,caglio, " Antiagglomerante :Fecola di patate".Il formaggio è prodotto all'Estero.
Come detto,questo formaggio dovrebbe entrate a far parte della miscela di altri formaggi che,grattugiati,darebbero poi origine al .... Formaggio Grattugiato Mix..... ,un prodotto simile a molti altri presenti nei gegozi di alimentari.
Quindi se ho ben capito il formaggio "addittivato" è un formaggio e come tale utilizzabile nella realizzazione di un altro formaggio(vedi miscela di grattugiati).
Ma per quanto riguarda la presenza della Fecola nel Mix grattugiato ,dovrei riportarne l'indicazione negli ingredienti o posso ometterla in virtù dell'effetto "carry-over" ?.
Grazie in anticipo e cordiali saluti
Longobardo