HACCP semplificato: quali Registrazioni predisporre?

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Oggetto: HACCP semplificato: quali Registrazioni predisporre?

Salve a tutti,

sono un neofita in ambito Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP). Sto ancora imparando e mi chiedevo per un Piano HACCP semplificato (in particolare nella Regione Veneto) quali Registrazioni si dovrebbero utlizzare ed archiviare, allegandole al Manuale di Autocontrollo (come ad esempio relativamente al controllo delle temperature, etc)?

Che voi sappiate, in quale Delibera in particolare è possibile reperire queste informazioni? Internet, purtroppo, mi induce fuori strada.

Grazie mille a tutti!



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Parole chiave (versione beta)

haccp, controllo, registrazione, temperatura, autocontrollo, piano haccp

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