Che gli ingredienti (caratterizzanti o no) vadano elencati in ordine di peso decrescente è un obbligo, chiaramente previsto dalla vecchia e dalla nuova norma e su questo non ci possono essere dubbi.
Quanto alle sanzioni, in attesa delle nuove, possiamo rifarci alle vecchie: 3. La violazione delle disposizioni degli artt. ... 5, …........... è punita con la sanzione amministrativa pecuniaria da euro seicento a euro tremilacinquecento.
Ciò detto, aggiungo che non è possibile dichiarare cumulativamente due ingredienti, seppur simili (Semola di grano duro, farina di grano tenero 15%).
Se vuoi mantenere l'indicazione del 15%, puoi utilizzare questa soluzione: Sfarinati di cereali 15 % (semola di grano duro ...%, farina di grano tenero ...%).