Ciao,
hai ragione, non mi risulta espresso in alcun punto, anzi:
Allegato VII
...omissis...
Parte E - DESIGNAZIONE DEGLI INGREDIENTI COMPOSTI
1. Un ingrediente composto può figurare nell’elenco degli ingredienti sotto la sua designazione, nella misura in cui essa è prevista dalla regolamentazione o fissata dall’uso, in rapporto al suo peso globale, e deve essere immediatamente seguita dall’elenco dei suoi ingredienti.
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Mi son lasciato trascinare dal "cioccolato"... In particolare dall'Articolo 5 del D.Lgs. n°178/2003:
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9. I prodotti elencati all'Allegato I, qualora utilizzati quali ingredienti, devono essere designati, nell'elenco degli ingredienti del prodotto finito, col nome ivi indicato.
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Comunque, personalmente ritengo che - per trasparenza verso il Consumatore - debba applicarsi a tutti gli Ingredienti Composti Caratterizzanti a Denominazione Legale.