buongiorno ho una richiesta di un cliente per una crema di zucca mantovana.
io mi sono informato qua e la su questa zucca,innanzittutto non è IGP ma un PAT lombardo(prodotto tipico tradizionale lombardo),non c'è quindi nessun consorzio di tutela .
ora la mia domanda è,considerando che si tratta di una cultivar(cucurbita maxima mi sembra di capire ) quando il fornitore di surgelati mi trova questa cultivar di zucca ,coltivata in italia o ancora meglio nella provincia di mantova ,la lavora e me la spedisce per fare la mia crema posso dichiarare in etichetta "crema di zucca mantovana"?
qualcuno sa darmi qualche informazione? vi ringrazio in anticipo