Abbattimento di temperatura in ristorante

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Oggetto: Abbattimento di temperatura in ristorante
@Spes-Elpis - 07/02/2019 10:47

 

 

salve

io so che qualsiasi alimento, nella ristorazione, non può essere direttamente congelato, ma deve essere prima abbatuto per conservare le caratteristiche organolettiche

 

comunque io mi rifaccio all'istituto italiano alimenti surgelati, dove ci sono anche le normative di riferimento.

https://www.istitutosurgelati.it/raccomandazioni-iias/

 

 



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Parole chiave (versione beta)

alimenti, congelato, alimenti surgelati

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