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Oggetto: Manuale di Autocontrollo - Asili nido
E' strano che un asilo che svolga sola somministrazione sia obbligato al solo piano autocontrollo, formazione alimentaristi, e verifiche microbiologiche non sia tenuto alla SCIA! quindi la ASL non è tenuta a sapere che in quei locali avviene una somministrazione. quesito: se un ristorante non prepara alcuna pietanza ma somministra solo quanto portato da azienda catering la quale lascia il tutto e va via è tenuto alla SCIA? chi è responsabile della somministrazione il ristorante o l'azienda di catering, il ristorante è tenuto a formare i propri dipendenti o l'azienda di catering deve formare i dipendenti del ristorante? per quanto attiene le verifiche analitiche valutare il rischio microbiologico aiuta a valutare se necessarie o meno, se lasilo utilizza una lavastoviglie essendo il processo automatico sono totalmente inutili. saluti.
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